煎

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基本意思

jiān 　 ㄐㄧㄢˉ

1. 熬：～藥。～熬。
2. 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：～魚。
3. 量詞，指中藥煎汁的次數：頭～。二～。

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英漢互譯

• decoct   fry  

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方言注音

• 粵語：zin1
• 客家話：[東莞腔]zen1[臺灣四縣腔]zien1[梅縣腔]zien1[沙頭角腔]zien1[寶安腔]zen1[陸豐腔]tsian1[客語拼音字匯]jian1[海陸豐腔]zien1[客英字典]zien1zien5

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詳細意思解釋

• 煎 jiān

〈動〉

1. (形聲。從火,前聲。「火」字寫在下面時常變形成為四點。本義:煎熬)
2. 同本義 [decoct]
   1. 煎,熬也。——《説文》
   2. 煎,火干也。凡有汁而干謂之煎。——《方言七》
   3. 帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》
3. 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)
4. 比喻折磨;使其痛苦 [torture]
   1. 漸見愁煎迫。——《玉臺新詠·古詩為焦仲卿妻作》
   2. 逆以煎我懷。
5. 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
6. 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后,把食物放進去,使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]
   1. 手團作餅,膏油煎。——《齊民要術·餅炙》
7. 又如:煎點(油煎的糕點);煎魚;煎雞蛋
8. 消熔 [melt]
   1. 徒恨芳膏,煎灼燈明。——《后漢書·何顒傳》
9. 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化)
10. 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無理取鬧);前聒(喧鬧)

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詞性變化

• 煎 jiān

〈量〉中藥煎汁的次數[decoction]。如:頭煎;二煎

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《康熙字典》

• 《巳集中》《火字部》　·煎　·康熙筆畫：13　·部外筆畫：9
• 《廣韻》《集韻》子仙切《韻會》將仙切，音湔。《說文》熬也。《玉篇》火去汁也。《廣韻》熟煑也。《揚子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內則》煎醢。《儀禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。又《冬官·考工記》氏爲量，攺煎金錫則不秏。《註》重煎謂之攺煎也。又《揚子·方言》煎，盡也。　又《正韻》則前切，音箋。義同。又《集韻》《韻會》子淺切，音翦。《集韻》減也。　又《前漢·趙充國傳》先零豪封煎等通使匈奴。《註》師古曰：煎讀曰翦。　又《廣韻》《集韻》《韻會》子賤切，音箭。《廣韻》甲煎。《南史·范傳》甲煎淺俗比徐湛之。　又甲煎，香名。《貞觀紀聞》隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。　《集韻》或書作。

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說文解字

• 《卷十》《火部》　·煎
• 熬也。從火前聲。子仙切

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English

fry in fat or oil; boil in water