酵
注音: ㄐㄧㄠˋ 讀音: jiào
五筆86/98： SGFB 倉頡：MWJKD 鄭碼： FDBY 電碼：6806
筆順編號：12535111213521 四角號碼：14647 UNICODE： 9175
基本意思
jiào ㄐㄧㄠˋ- 有機物由于某些菌或酶而分解稱「發酵」。能使有機物發酵的真菌稱「酵母菌」。亦稱「酵母」、「釀母」。
英漢互譯
- ferment leaven
方言注音
- 粵語：gaau3haau1haau3
- 客家話：[海陸豐腔]gau5[客語拼音字匯]gau1gau4gau4[東莞腔]hau5[客英字典]gau5[寶安腔]gau5hau5[梅縣腔]gau5[臺灣四縣腔]gau5
詳細意思解釋
- 酵 jiào
〈名〉
- (形聲。從酉( yǒu),表示與酒有關,孝聲。本義:酒母)
- 同本義 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有機物,用作發面、制醬、釀酒等。如:酵子;酵頭
- 酒滓 [wine dregs]
詞性變化
- 酵 jiào
〈動〉發酵 [ferment]。如:酵粥(發酵的粥)
《康熙字典》
- 《酉集下》《酉字部》 ·酵 ·康熙筆畫：14 ·部外筆畫：7
- 《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。