速凍

詞語：速凍

讀法：sù dòng

意思：用快速降低溫度以保持食品新鮮特征和品質的方法。一般食品快速冷凍并保持在-18℃以下時，其組織內水分凍結成冰的晶粒較小，因而對食品組織的破壞程度較小，能起更好的保鮮作用。