油脂

詞語：油脂

讀法：yóu zhī

意思：取自動植物的一類憎水性物質。主要成分為脂肪酸三甘油酯。在常溫下呈液體狀的稱為“油”，呈固體或半固體狀的稱為“脂”，但習慣上不嚴格區分。一般用壓榨、浸出、水代、熬煮等方法制取。