泡菜

詞語：泡菜

讀法：pào cài

意思：蔬菜的腌制品。蔬菜洗凈晾干后裝入陶壇內，加淡鹽水及其他配料如紅糖、辣椒、花椒、白酒（或黃酒）等，密封浸泡一段時間后，經乳酸發酵制成。質地鮮嫩，清脆爽口。以四川泡菜最為著名。