鳥酢

詞語：鳥酢

讀法：niǎo zuò

意思：瑤族的歲時食品。流行于廣西大瑤山地區。每年秋末冬初，瑤族在捕獲過路的候鳥后，拔去羽毛，清除內臟，用鹽和炒米粉腌于壇內，數日后就可食用。陳年的鳥酢，形如膠汁，具有治療痢疾等病的功效。