芥菜

詞語：芥菜

讀法：jiè cài

意思：一年或二年生草本植物，開黃色小花，果實細長。種子黃色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做調味品。芥菜變種很多，形態各異，按用途分為葉用芥菜（如雪里紅），莖用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大頭菜）。另見gàicài。